和食は究極のバランス食である。私の好物のひとつに胡麻和えがあるが、えんどう豆、にんじん、ほうれん草、ゴマがそれぞれが出しゃばることなく、バランスが取れているのでこの究極の味になる。 これが、どれかひとつでも、突出していると味のバランスが崩れ…
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