考え方は全ての行動を支配する

　私の知人に料亭のご主人が何人かいらっしゃる。それぞれの料亭には特徴があり、どの料亭をとっても素晴らしい料理を堪能させてくれる。
　料理とは味が良ければ良いとは私は思っていない。その料理を食した時、その料理をつくった料理人の心が伝わってくる事がある。
　そして、その基本は思いやりだと私は思っている。その盛りつけひとつをとっても見た目がきれいか否かという事も大切だが、温かいものは温かく、冷たいものは冷たく、そして何よりも食べる事まで配慮された料理は本当に料理人の心が感じられる。

　すなわち、人間性が料理に出ると言っても過言ではないだろう。料理の世界を目指す人は大勢いるだろう。しかし本当にその道で成功し、末永く人にお客様に愛される事が出来る料亭は一握りだ。
　修行の世界が厳しいのも、その厳しさの中からお客様に対する大切な事を学び、人間性という目に見えない大切なものを習得する事を大切にしているからに他ならないからだと信じたい。
　私たちの企業でも仕事をする中で発生した問題点は自分の事ではないから関係ない、誰かがやるだろうと考えるのではなく、周りを感じ、そして自らの事と考え仲間を思いやる事が出来て初めてお客様に対する思いやりが伝わる仕事ができるのだ。
　考え方は全ての行動を支配する。考え方を正す為には正しくない事を放置せず、正しい事を正しく行いきる厳しさが必要なのである。