自由軒

　金沢の東山にそのお店はある。創業は１００年を数える、多分金沢では最も古い洋食屋のひとつである。
　ここの名物は数あるが、その中でもオムライスは絶品である。普通のオムライスがケチャップライスがベースなのに対して、自由軒のそれは醤油ベースである。
　一人前も、かなりの量なのだが不思議とペロリと食べる事が出来る。建物も明治初期のモダンな建物で、観光客にも人気のお店である。
　メニューも創業から殆んど変わらず、金沢市民に愛されているのである。変わらない事は簡単なようで難しい。
　周りは大きく変化していく中で、頑なに伝統を守る事は簡単な事ではないからだ。変わらない為には、変わらなくてはならないのだ。
　これからも、昔ながらのオムライスの味を守って欲しいものである。