芸子さんのはなし

　先日、金沢ロータリークラブのクラブ協議会が、金沢市内の料亭で開催された時の話だ。
　金沢の三茶屋街の芸子さんと宴席の料理の話していると、『この料亭の花板さん（料理長のこと）はとても素晴らしいとおっしゃる。
　どうしてかと尋ねると、このお店の厨房の調理器具はピカピカで、お鍋は顔が映るくらい綺麗だと言う。
　それを見ていれば、料理が素晴らしい事は食べなくても分かるというのである。
　長い間、芸子をしていると、間違いなくそうなのだそうだ。
　ものづくりの現場でも、道具を大事にしている企業、そしてものづくりの現場の整理整頓が行き届いているところは、生み出される製品の品質は大体予測できるものだ。
　一事が万事、凡事徹底がなされていれば、当たり前のように品質を担保できるのである。

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